Burger Master en Bogotá: convierte la fila en clientes fijos

Los festivales gastronómicos mueven mucha gente en una semana. Según El Espectador, la décima edición de Burger Master vendió 3.349.210 hamburguesas y generó más de $80.000 millones en siete días, y la edición 2026 fue del 20 al 26 de abril con un precio único de $21.000. Para un restaurante en Bogotá eso es una semana de filas. La pregunta es qué pasa la semana siguiente: la ganancia real es quedarte con esos clientes, no solo venderles una vez.

¿Qué pasa en un restaurante durante un festival?

Se juntan tres cosas: fila en la puerta, cientos de mensajes preguntando "¿todavía hay?" y clientes que nunca habían venido. Si el restaurante no tiene un sistema, el equipo pasa la semana contestando chats y la cocina se atrasa.

Antes del festival: prepara el canal

1. Un enlace con la hamburguesa del festival y tu carta, para que quien busca tu restaurante vea qué más tienes.
2. Pedidos para llevar con franja de recogida (cada 15 minutos con cupo). Así la cocina reparte la carga.
3. Estado de existencias: cuando se acaban las de hoy, lo marcas como agotado y dejas de recibir pedidos.
4. Respuesta automática de WhatsApp con el enlace, el horario y la dirección.
5. Perfil de Google Maps actualizado: horario especial de la semana y una publicación sobre el festival.

Durante el festival: organiza la fila y los pedidos

• Dos filas separadas: comer en el local y recoger pedidos pagados.
• Pedidos completos: nombre, cantidad, adiciones, hora de recogida y forma de pago.
• Una persona dedicada a entregar pedidos para llevar en las horas pico.
• Nada de reservas para la hamburguesa del festival si la dinámica es por orden de llegada; usa las reservas para el resto de tu carta.

Después del festival: quédate con el cliente

Esta es la parte que la mayoría olvida.

• Tarjeta en cada pedido con un QR a tu carta y un beneficio para la próxima visita, por ejemplo una bebida con otro plato de la carta.
• Reseña la misma semana: un QR directo a "escribir reseña" en Google. Es cuando más gente nueva te conoce.
• Invitación a reservar para un plan concreto (brunch del domingo, cena de pareja), con el enlace.
• Mide: cuántos clientes nuevos volvieron en las cuatro semanas siguientes. Si guardas sus reservas y pedidos con nombre y teléfono, lo puedes ver.

También aplica a otros eventos

Lo mismo sirve para otros festivales de temporada, para semanas de descuento en apps y para fechas como Amor y Amistad o el Día de la Madre: el día del evento llena el local; el sistema decide si esa gente vuelve.

Errores comunes

• Atender pedidos para llevar por llamada y WhatsApp a la vez.
• No marcar agotado y prometer hamburguesas que ya no hay.
• Dejar que el cliente nuevo se vaya sin una razón ni un enlace para volver.
• No responder las reseñas de esa semana, buenas y malas.

Cómo lo hace Zitas

Con Zitas tienes un enlace con tu marca donde el cliente ve tu carta, pide para recoger o domicilio y te llega el pedido armado al WhatsApp y al panel, sin comisión. Marcas agotados desde el celular y el mismo enlace sirve para reservar mesa la semana siguiente.

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