Vorspeisen

Chorizo Santarrosano$20.000
Mit knusprigen Kartoffeln und Limette.
Knuspriger Chicharrón$24.000
Mit knusprigen Kartoffeln und Limette.
Gebackene Kochbanane$26.000
Gefüllt mit Rind- oder Hühnerfleisch, Hogao Criollo, Mozzarella, Suero Costeño und grünen Kochbananenchips.
Maistortillas$24.000
Mit gebeizter Forelle, Avocado und Zitronen-Petersilien-Emulsion.
Origen Volador$23.000
Frittierte Chicken Wings mit Gewürzen und einem Hauch Kaffee, in süß-scharfer Sauce.

Hauptgerichte

Schweinerippchen$45.000
Langsam gegart, glasiert mit Guavensauce und Käse, dazu gelbe Kartoffeln und Salat.
Bife de Chorizo$48.000
350 g, mit Andenkräuterbutter, Chimichurri, gelben Kartoffeln und gemischten Blattsalaten.
Schweinshaxe$53.000
Langsam gegart, glasiert mit Agraz-Sauce und Käse, dazu gelbe Kartoffeln und Salat.
Traditioneller Reis$33.000
Mit Achiote-Hogao, Kräuterhähnchen und Gemüse, dazu Kochbananenchips.
Forellenfilet vom Grill$40.000
Mit kreolischer Achiote-Sauce, dazu Patacones und Salat.
Meeresfrüchte-Cazuela$42.000
Auf Kokosmilchbasis mit Langusten, Garnelen, Muscheln und weißem Fisch, dazu Reis und Patacón.
Bandeja Paisa$38.000
Mit Bohnen, Reis, Patacón, Avocado, Hackfleisch, Chicharrón, Chorizo und Spiegelei.
Pesto-Sandwich$27.000
Mit frischem Gemüse, Pesto, Avocado, gegrillten Tomaten und Büffelkäse. Vegetarisch.
Quinoa-Bowl$28.000
Mit Kirschtomaten, Avocado, Mais, frischer Mizuna, gerösteten Pilzen und Koriander-Dressing. Vegetarisch.
Wok-Reis$28.000
Mit Sojasauce und gebratenem Gemüse. Vegetarisch.

Extras

Extra Hähnchen$9.000
Extra Schweinelende$10.000
Extra Rindfleisch$10.000

Burger

100% Artisan Burger$32.000
200 g Rindfleisch-Patty, hausgebackenes Brötchen, frisches Gemüse, Speck, Spiegelei, Petersiliensauce und gelbe Kartoffeln.
2x1 Burger$50.000
130 g Patty, hausgebackenes Brötchen, frisches Gemüse, Speck, Spiegelei, Petersiliensauce und gelbe Kartoffeln.
Grano Burger$30.000
Panko-Hähnchen mit Kaffee, frischen Gurken, amerikanischer Mayonnaise und Cheddar.
Espresso-BBQ-Burger$35.000
Saftiges Patty mit Kaffeekruste, Espresso-BBQ-Sauce, Cheddar und eingelegten Zwiebeln.
Sabana Burger$35.000
Mit Chicharrón nach Ceviche-Art, Käsekruste und frischem Gemüse.

Pizza

Pizza Personal · 25 cm$30.000
4 Stücke, zwei Sorten nach Wahl. Hausgemachter Teig und Pomodoro-Sauce, mit Geduld und Liebe gemacht.
Pizza Mediana · 35 cm$40.000
8 Stücke, zwei Sorten nach Wahl. Hausgemachter Teig und Pomodoro-Sauce, mit Geduld und Liebe gemacht.
Criolla
Mozzarella, Mais, geräucherte Paprika, Rindfleisch und kreolische Sauce.
Pesto
Pesto-Basis, Kirschtomaten, Mozzarella und Parmesan.
Hawaii
Mozzarella, Ananas, Schinken und rote Zwiebeln.
Hähnchen & Pilze
Hähnchen, marinierte Pilze und Béchamelsauce.
Mexikanisch
Mozzarella, gewürztes Rindfleisch, Pico de Gallo und Mais.

Nachspeisen

Red-Velvet-Kuchen$14.000
Schokoladenkuchen$14.000
Mohnkuchen$14.000
Mambe-KuchenSpezialität des Hauses$16.000
Tiramisu$14.000
Affogato$14.000

Heiße Getränke

Latte$8.000
Espresso$5.000
Macchiato$6.000
Americano$4.500
Campesino-Kaffee$6.000
Carajillo$14.000
Cappuccino$9.000
Baileys-Cappuccino$16.000
Amaretto-Cappuccino$16.000
Vanille-Cappuccino$16.000
Mocaccino$11.000
Schokolade aus 100% Kakao$12.000
Kokablatt-Aufguss$9.000
Chai-Tee$10.000
Mambe StainSpezialität des Hauses$12.000
Glühwein$18.000

Getränke

Hausgemachte Soda$14.000
Lulo, Maracuja oder rote Beeren.
Stilles Wasser$6.000
Sprudelwasser$6.000
Coca-Cola$6.000
Coca-Cola Zero$6.000
Tonic Water$7.000
Sodawasser$7.000
Klassische Limonade$6.000
Minz-Limonade$7.000
Kokos-Limonade$12.000
Kaffee-Limonade$12.000
Mambe-LimonadeSpezialität des Hauses$12.000
Vanille-Milchshake$12.000
Schoko-Milchshake$12.000
Mambe-MilchshakeSpezialität des Hauses$12.000

Frische Säfte

Brombeersaft$8.000
Erdbeersaft$8.000
Lulo-Saft$8.000
Maracujasaft$8.000
Mangosaft$8.000
Saft mit Milch$12.000
Jeder unserer Säfte, mit Milch zubereitet.

Bier

Club Colombia$6.000
Corona$12.000
Stella Artois$14.000
Craft-Bier$16.000

Wein

Rotwein$20.000
Pro Glas. Flasche: $80.000.
Weißwein$20.000
Pro Glas. Flasche: $80.000.
Roséwein$20.000
Pro Glas. Flasche: $90.000.
Schaumwein$20.000
Pro Glas. Flasche: $110.000.
Sangria-Krug$90.000
Glas Tinto de Verano$20.000

Cocktails

Mambe DesquiteSpezialität des Hauses$30.000
Aguardiente Desquite, Soda und Mambe-Pulver.
Maracuja-Margarita$30.000
Tequila, Zitronensaft und Triple Sec.
Mojito$30.000
Rum, Minze, Limette und Soda.
Espresso Martini$30.000
Wodka, Kaffeelikör, Espresso und Triple Sec.
Smaragd-Cocktail$33.000
Amuleto-Rum, Avocado und Zitronensaft.
Viche-Cocktail$35.000
Zuckerrohrbrand, Zitronensaft, Sirup und rote Beeren.

Spirituosen

Aguardiente Amarillo de Manzanares$18.000
Pro Shot. Flasche: $100.000.
Amuleto-Rum$22.000
Pro Shot. Flasche: $100.000.
Tequila$24.000
Pro Shot. Flasche: $120.000.

Mambe

Mambe ist ein Pulver, das durch Rösten, Mahlen und Sieben amazonischer Kokablätter gewonnen wird, meist vermischt mit Asche von Yarumo oder Cecropia.

Mambear

Für die Uitoto ist Mambear so etwas wie "das Wort ergreifen". Die indigene Gemeinschaft bildet einen großen Kreis, damit alle einander sehen, und setzt sich auf zeremonielle, ruhige Weise zusammen, um zu sprechen und zuzuhören. Man dankt den Ahnen und Göttern für die empfangenen Gaben, dann beginnt das Gespräch über das, was die Gemeinschaft bewegt.

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